【2018.07.10】

更年期の薬膳

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 毎月開催している「体質改善薬膳クラス」。 今日のテーマは「更年期の薬膳」でした。 更年期のタイプと養生法、タイプ別のおすすめ食材をご紹介。 証に合わせた薬膳レシピ＆薬茶も8品ご紹介しました♪ とうもろこしと枝豆のごはん 豚冷しゃぶ　枸杞ドレッシング添え うるおい美肌和え物 夏野菜の冷やし鉢 豆腐のおぼろ仕立て 黒胡麻豆乳プリン 胡桃と梅ジャムのパウンドケーキ みんなのお茶（薬茶） 潤いを生み出しながら、イライラやほてりを抑える食材をたっぷり使って、見た目も彩りよく食べて美味しい薬膳を作りました。 今回は長野県からご参加下さった方もいて、有難い限りです。 ちょうど更年期でお悩みの方が多かったので、講義中うなずきながら熱心にメモを取って下さる方も多く、私も一生懸命お話させていただきました。 少しでも体質改善のお手伝いが出来れば嬉しいです。 次回は、9月11日（火）「美髪の薬膳」です。

【2018.07.06】

気血両虚の薬膳＆薬茶授業

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は中医コースの実習授業で「気血両虚の薬膳」を作りました。 メインは薬膳スープがベースのビーフシチュー。 たっぷり薬膳食材を使っているので、食べている途中から汗が出る方も･･･。 当校では、和の薬膳®をお伝えしています。 和の薬膳®というと、「日本料理」というイメージがありますが、実際には日常的に食べる「和食」を指します。ですから、スパゲティーや今日のようなシチュー、ハンバーグなど普段のメニューにすぐ使える身近な料理を中医学理論を通して、お教えしています。 お料理のレシピが増えるのはもちろんですが、調理の方法や細かなポイントも一緒に学べるところが好評を頂いています。 後半は薬茶の授業。 私的には、一番身近な薬膳が薬茶ではないかなと思っています。 薬茶に使える食材についての説明のあとに、実際に証に沿って受講生の方に作って頂く授業を行っています。 今回は、陰虚・気血両虚・湿熱・気滞の4種類の薬茶を作って頂きました。 右にチラッと見えるのは、りんごと龍眼肉のコンポート。 どれも美味しかった～。皆さん、レベル高いっす。

【2018.07.04】

ドクターシーラボ様会報誌に掲載されました！

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 大手通販化粧品販売で有名なドクターシーラボ様の会報誌「Ci:style」2018年夏号に、 当校の「はじめて薬膳レッスン」を取材していただき、掲載誌が届きました。 毎月開催している「はじめて薬膳レッスン」では、 薬膳を体感していただくために薬膳カレーと薬膳うどんを作っています。 取材日当日も実際にお召し上がりいただき、身体がどう変化するか体感していただきました。 薬膳を食べてみたい方や、ちょっと知ってみたい方、当校にご興味のある方はお気軽にご参加下さい。 次回は、7月13日（金）10:00～開催します。 今月18日、26日はドクターシーラボ様からご依頼頂き、山内先生が大阪と東京で講演予定です。 会員様限定イベントですので、会員の方は是非お申込みお待ちしております。

【2018.06.29】

認定教室横浜クラス開校！

当校では、卒業生向け起業プログラムの一環として、「鎌倉薬膳塾」を主催しています。 鎌倉薬膳塾は、初めて教室を開講する人におすすめで、講座パッケージを用意して教室の開講をサポートしています。 鎌倉薬膳塾の詳細は、★こちら 認定クラスで学べる講座（薬膳オーガナイザー講座）についても詳しく説明していますので、ご興味のある方は是非チェックしてみてください。 現在、新潟、埼玉、練馬クラスが開校していますが、今回新たに横浜クラスが開校することになりました。 横浜クラスの講師は、当校の診断学も担当している持田賀子先生。 優しくて誠実な明るい人柄の先生です。 横浜市港南区にあるクラスなので、お近くで薬膳を学んでみたい方は、是非持田先生のお教室へどうぞ。 お申込みはお一人から承ります。お友達同士でのお申込みも、もちろんOK。 小さなお子様がいらっしゃる方も受講可能です。（詳しくは直接お問合せ下さい） お申込みお問合せは、★こちらまで 持田賀子先生の薬膳教室「薬膳ＲＩＳＥ」のブログは★こちら

【2018.06.29】

ぬかみそ講習会開催しました

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 先日27日にぬかみそ講習会を開催しました。 皆さんの作っている様子を撮ろうと思ったのにすっかり忘れ･･･ かろうじて準備した時に撮った写真です。 こんな感じで、材料を用意して皆さんに作ってお持ち帰り頂いています。 今の時期におすすめのぬかみそに漬けたいお野菜の効能や、薬膳食材などのお話もしています。 今回は、生の山椒や唐辛子のほかに陳皮もプラス！ 薬膳ぬかみそを作りました(^^)

【2018.06.19】

楽しいおいしいランチ会開催しました

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日はその名もずばり 「楽しいおいしいランチ会」を開催しました。 8名の方がご参加下さり、楽しい雰囲気でのランチ会となりました。 今日のメニューは、これ！ アジフライ 揚げ茄子の陳皮入り肉味噌がけ 新ごぼうと牛肉のそぼろ煮 ひじきとインゲンの変わり煮 ズッキーニとみょうがの昆布和え 白木耳入り彩りサラダ しそが入って香りもすっきりなサラダです。 手作り梅干を叩いて加えた和風ドレッシングを添えました。 ごはんは、とうもろこしのごはんでした。 ひげも、芯も一緒に炊きます。（もちろん芯は食べられません） この他に、お味噌汁と絶品ほうじ茶豆乳プリン、薬茶2種をお出ししました。 皆さん初対面とは思えないほど打ち解けて、本当に楽しくおいしいランチになりました。 めでたし、めでたし。

【2018.06.18】

「健康一番」に掲載されました

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 6月16日ベースボール・マガジン社の「健康一番」にめまいの薬膳をご紹介させて頂きました！ めまいの種類や特徴、おすすめの薬膳レシピを3品ご紹介しています。 写真は私が担当させて頂きました。 めまいでお悩みの方は、是非ご覧下さい。 今日も某雑誌の取材がありました。 こちらは8月に発売されるそうなので、またブログでご紹介したいと思います(＾＾)

【2018.06.13】

体質改善薬膳クラス「めまいの薬膳」開催

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 毎月開催している体質改善薬膳クラス。 6月のテーマは「めまいの薬膳」でした。 めまいは様々な原因がありますが、中医学的に考えて大きく4つに分類して説明をしました。 ●イライラ（怒り）タイプ ●元気不足タイプ ●水分代謝不足タイプ ●腎のパワー不足（老化） 今回は、時期的にもちょうど梅雨に入って水分代謝が悪くなっている方も多いので、水分代謝不足のタイプをベースに施膳。 薬膳のテーマは、「利水」「芳香化湿」「健脾」。 ■そら豆ごはん ■スズキのレモン風味　香味野菜のせ ■はと麦と金針菜入り春巻き ■冬瓜とホタテのあっさり煮物 ■苦瓜の豆腐ソースがけ ■さっぱりフルーツの豆乳プリン ■薬茶（みんなのお茶） 合計6品をご紹介。どれも美味しく作って頂きました(^^) 私のクラスでは、金針菜やはと麦、枸杞など薬膳食材を積極的に使っています。 やはり食薬を食べると、次の日の疲れが違います！ 「体質改善」がテーマのクラスなので、使い方や美味しく食べる方法など色々お伝えする中で、少しでも健康維持・増進のお手伝いをしていきたいと思っています。 お料理初心者の方も、薬膳初心者の方も、どうぞお気軽にご参加下さい。 次回は、7月10日（火）更年期の薬膳です。

【2018.06.13】

株式会社コスメロール様で講演

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 6月11日に株式会社コスメロール様よりご依頼頂き、「自然治癒力を高める」というテーマで山内先生が講演を行いました。 今回は、福利厚生の一環ということで工場に勤務されている社員様向けの講演会。 自然治癒力というと、難しい雰囲気がしますが本来人間が持っている、病気やけがを乗り切るために作る「体内のくすり」を言います。 自然治癒力を高めれば、病気を防いだり悪化させずに済んだりします。 その方法について、分かりやすくお伝えしました。 自然治癒力を高める方法の中には、もちろん薬膳もあります。 当校が提唱する「和の薬膳®」についてもご紹介させて頂きました。 やはり食事は大切ですね。 これからも、様々な機会を通して病気にならない身体作りを食事から考える方が一人でも多くなるようにお手伝いできたら幸いです。

【2018.06.06】

2018年度研修旅行開催しました③

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの山内です。 前回のブログから少し日にちが空いてしまいましたが、5月26日・27日に開催した研修旅行の続きをご紹介します。 今回は、26日後半の様子です。 夜は当校特別顧問で岐阜薬科大学元学長で名誉教授の水野瑞夫先生に薬草に関する講義をして頂きました。 長年薬草を研究してこられた水野先生の講義はとても奥深く、先生の知識の深さに大変勉強になりました。 特別講義の後は、お楽しみ美濃薬膳を堪能。 今回お世話になった長良川温泉　鵜匠の家「すぎ山」では 地元の特産物や薬草を使った趣向を凝らしたお料理の数々を頂きました。 宿の目の前が長良川で、ちょうど鵜飼を見ることもできて感激！ ご参加の皆さんも盛り上がっていました。       鎌倉薬膳アカデミーでは、授業だけでなく研修旅行などを通してクラスの交流や授業以外の学びも行っています。

【2018.06.05】

2018年度研修旅行開催しました②

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの山内です。 5月26日・27日の2日間、鎌倉薬膳アカデミーでは研修旅行を行いました。 今年は、岐阜薬科大学薬草園ツアー＆薬膳ミニ満漢全席という内容です。 ちょっと間が空いてしまいましたが、26日の様子をご紹介します。 26日は、まず岐阜のグランヴェール岐山で薬膳ランチを堪能。 料理は10年以上前からの薬膳仲間、香川先生が特別に作って下さいました。 ランチの後は、岐阜薬科大学の薬草園見学。 生薬学主任教授の大山先生が案内して下さいました。 やはり専門家のお話は、生薬にまつわる様々な観点からのお話を伺うことができ、本では学びきれない多くの知識を教えて頂きました。 当帰の花 季節的にも薬草を見学するには丁度良い時期でした。 次回は、長良川沿いの旅館で堪能した美濃薬膳をご紹介いたします。

【2018.05.27】

2018年度研修旅行開催しました①

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 5月26日・27日の2日間、鎌倉薬膳アカデミーでは研修旅行を行いました。 今年は、岐阜薬科大学薬草園ツアー＆薬膳ミニ満漢全席という内容です。 1日目の様子は、後日改めて。 今回は本日開催した満漢全席の様子をご紹介したいと思います。 当校特別講師も務めて頂いているホテルクラウンパレス浜松　中国料理「鳳凰」の岡部料理長に腕をふるって頂き、今回も大満足の薬膳ミニ満漢全席を頂きました。 お部屋には岡部料理長が彫った立派な龍が！ お料理の説明も丁寧に解説して下さいました。 お食事の前には、山内先生によるプチ講座。 「元気の作り方」を皆様に伝授。 お野菜で作られた彫り物も素晴らしかったです。 これまた素晴らしいピンパン。 食べるのがもったいないですね。 冬虫夏草入り合鴨の澄ましスープ。 とても上品なスープで、美味しかったです。 気仙沼産毛鹿のフカヒレ姿煮 とっても立派なフカヒレ。 明日はお肌プルプルに違いありません！ 牛フィレ肉のステーキ とても柔らかくて美味しいお肉に、これまた美味しい胡桃のソースがとても良く合っていました！ このほかにも、燕の巣やアワビ、スズキのチーズ焼きなどなど、数えきれないほどのお料理が並び、ご参加の皆さんも大満足だったと思います。 こんなに沢山食べたので、一週間位は何も食べなくて良いかな。 …と、言いたいところですが、なぜか明日にはお腹がすいてしまうんですよね。 次回は、2日目の様子をご紹介したいと思います。

【2018.05.24】

生活クラブ会員様向け講習会

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今月10,11日にも開催した株式会社タビックス様主催「梅雨・夏を軽やかに乗り切る薬膳講座」。本日第3弾にお申込みの皆様をお迎えして講習会を開催致しました。 多くの方に薬膳を知っていただく機会を頂いて感謝！ 生活クラブ会員の方は、やはり健康志向の方が多いです。 この他に、薬茶2種、デザートが付いて3時間の講習。 薬膳の基礎知識や梅雨・夏の過ごし方もお伝えしました。 今年の梅雨・夏は薬膳で軽やかに乗り切っていただければ幸いです！

【2018.05.23】

薬膳料理研究コース

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は、月1回・全6回の薬膳料理研究コースを開催しました。 このコースは、手軽に薬膳の作り方や基礎的な知識を学びたい方におすすめです。 2回目の今日は、「薬膳食材を学ぶ」がテーマ。 薬膳食材が持つ効能や使い方、実際の応用編などを試食を交えて行いました。 使い方が難しそう・・・と思われがちな薬膳食材ですが、免疫力を高めてくれるものが多く、個人的にも非常におすすめな食材ばかりです。 自分の体質やご家族の体質に合わせて上手に選ぶと、病気知らずも夢ではありません！（ちょっと大げさ） かなり地味目な色合いですが、全てのお料理に薬膳食材を使用しています。 美味しいし、身体に良いし、いいことずくめの薬膳。 もっと多くの方に知って頂きたいなと思っています(^^)

【2018.05.21】

弁証施膳マスターコース

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 昨日は弁証施膳マスターコースの授業を行いました。 このコースは、1年コースを卒業後にさらに薬膳を深めるための研究コースです。 午前中は、日本中医学学会理事、帝京平成大学鍼灸学科教授でもある王暁明先生による「脾と脾臓・膵臓・消化器系」についての講義。 午後は山内先生による施膳の授業。 午前中の王先生のお話をベースに症例の施膳をトレーニングします。 今回は、授業後に懇親会！ ちょうど授業日前にお誕生日を迎えた中野さん（前列中央）のお誕生日会を行いました。(^^) アカデミー専属パティシエMr.Tによる手作りショートケーキ。 私はチョコペン担当でしたが、難しかったー！ 中野さんは、アカデミーの歴史と共に通って来て下さった10年来の生徒さん。 10年も経つと、いわゆる「生徒さん」ではなく、ちょっと大げさな表現かもしれませんが「大切な家族」のような存在に感じます。 「自然に生きることで自分自身が楽になりました。中医学は哲学ですね！」とおっしゃっていました。 薬膳は長く学ぶことで、自然体で生きる方法が得られますね。

【2018.05.20】

調理基礎の授業

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 昨日の中医薬膳営養師コースでは、調理基礎の授業を行いました。 当校では、理論＋調理をしっかりとお伝えするという観点から調理基礎の授業にも力を入れています。 この授業では、 計量の仕方、包丁の持ち方や立ち方、野菜の切り方、煮物の作り方、野菜の見分け方、魚の下ろし方などなど、本当に基本的なところをしっかりとお伝えしています。 少人数制なので、お魚を下ろすのもお一人一尾！ 細かいところまでお伝えしています♪ 《受講生の感想》 ここまで基礎的なことをしっかり教えてもらえると思わなかった 自分でも何となくやっていたけど、細かな教えてもらえて良かった 毎日の料理が学びになるような盛り沢山の内容です。 薬膳は料理力が大切なので、そこのところもしっかり！ しかも楽しく授業を行っています(^^)

【2018.05.19】

アサヒ飲料様HPに掲載！「イライラの薬膳」

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 アサヒ飲料様の「チャレンジ100」というサイトで薬膳のお話とレシピを掲載させていただいています。 第３回目は、「イライラの薬膳」についてとイライラにおすすめの薬膳レシピ。 是非ご参考にして頂ければと思います♪ イライラの薬膳は★こちら

【2018.05.15】

シミ予防の薬膳

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は、体質改善薬膳クラス「シミ予防の薬膳」を開催しました。 体質改善薬膳クラスは、毎月1回、どなたでもご参加頂ける単発の講習会です。 今からの時期に気をつけたいシミについて、シミのタイプや改善法、食材などをご紹介しました。少人数制なので、お一人お一人に合わせたアドバイスも行っています。 今日ご紹介したレシピはこちら！ ●しらすとしその混ぜご飯 ●トマトと卵と黒木耳の中華炒め ●鰯ハンバーグ ●当帰と紅花入り金針菜のスープ ●たこときゅうりの和え物 ●ブルーベリーのヨーグルトプリン ●こころ茶 今回は、血の巡りを良くする「活血化瘀」、血を作る「養血」。 そしてビタミンCをメインに考えて献立を作りました。 鰯は手開きの方法をお教えしました。お料理苦手な方でもご安心下さい♪ 来月は★めまいの薬膳をテーマにご紹介します。 ご興味のある方は、是非お気軽にご参加下さい♪

【2018.05.10】

梅雨・夏を軽やかに乗り切る薬膳講座開催！

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日・明日は、株式会社タビックス様よりご依頼頂き、生活クラブ会員様向けの薬膳講座を開催しています。 今日は20名程のご参加を頂き、新宿駅からバスで当校にお越しいただきました。 まずは、今回のテーマである「梅雨・夏を軽やかに乗り切る方法」について、薬膳的にじっくりお話。 やはり生活クラブの会員様は、食べ物にご興味がある方が多く大変熱心に聴いて頂きました。 薬膳料理は、合計6品！ 苦瓜と茄子と金針菜のマーボー炒め 冬瓜と春雨のスープ 豆まめ薬膳サラダ 春キャベツの春巻き 薬膳カレー 緑豆汁粉 薬茶 写真なし！すみません。 明日もまた第2陣がお越し下さいます。 本日ご参加の皆様有難うございました。

【2018.05.09】

鎌倉商工会議所会報誌2018年5月号

皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 鎌倉商工会議所の会報誌に2010年から隔月で薬膳コラムを担当させて頂いています。2018年5月号では「シミ予防の薬膳」ということでベリーベリーのヨーグルトゼリーをご紹介しました。ビタミンCで美白！さらに血の巡りを良くして老化防止にもおすすめのベリーを使った簡単ヨーグルトゼリーです。 http://www.kamakura-cci.or.jp/new-yakuzen/201805yakuzen.jpg △レシピはこちら！ このヨーグルトゼリー、5月15日に開催する体質改善薬膳クラス「シミ予防の薬膳」でもお出しします。ご興味のある方は、是非お気軽にご参加下さい♪ https://kamakurayakuzen-academy.jp/experience/simi/ △講習会お申込みはこちら！