【2024.11.20】

弁証施膳マスターコース

やっとわたしが考える 理想のクラスに確実に近づいてきています。   弁証施膳マスターコースは 中医薬膳営養師コースを卒業した後、 さらに薬膳の学びを理解するためのコースです。     わたしが理想とするクラスは、   生徒さんが主体的であること   この一言につきます。   アカデミーの生徒さんはどちら言えば控えめな方が多く、 自分から意見を述べると言うより、わたしに声を 掛けられてから意見を言うスタイルでした。   かなり時間がかかりましたが、 今ではわたしが目指す理想の授業になりました。   しっかり学び、しっかり生活し、美味しいものには目がない！ 本当にすてきな生徒さん達に恵まれてしあわせです。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.11.13】

お風呂屋さんに行ってます

近頃、ちょこちょこ近所のお風呂屋さんに行くようになりました。   ふと、 「そうだ、お風呂屋さんに行こう」   そう思ったら即実行しています。 お風呂屋さんはやっぱり気持ちいいですね～。   44度の熱湯にじっくり浸かって、汗をダラダラ… その後すっきり！   からだの隅々までゆっくり洗い、その日の疲れを取ります。   そして、お風呂屋さんを出たとたん、 冷たい空気に肌が締まる気がして これが何とも言えずいい気持ちなのです。   わたしが小さかった頃、 家にはお風呂がありませんでした。   家族5人揃ってお風呂屋さんに行ったこと、 帰り道にきれいなお月さまが見えたこと、 歌を歌いながら帰ったことなど懐かしく覚えています。   わたしが赤ちゃんだった時、 お風呂屋さんの湯船でウ〇チをしてしまったそうです。   周りにいた人たちがすぐにブツを取りだしてくれたと 何度か母から聞きました。   「赤ちゃんのウ〇チは汚くないからいいのよ」と 言われたそうです。   古きよき時代ですね。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.11.06】

歳を重ねて分かること

この仕事を始めて30年になります。 30年の間、多くの経験をしてきました。   悩んで笑って、生徒さんと一緒に泣いたこともありました。 そして今は、なんでもどんと来い！とまでになりました。   経験も何もない、それこそ学校を卒業して会社での 勤務経験は3年8カ月の短い間だけでしたから、 世間を知らないまま起業した感じでした。   今振り返ると、なんて恐ろしいことを 平気で始めたのかと思いますが、 当時は不安より   「こんなすばらしい薬膳をもっと多くの人に広めたい！」   この純粋な気持ちだけで ひたすら突っ走ってきた感じですね～。   これからも多くの経験をしたからこそ分かる事や 学んだ事を生徒さんに伝えていきたいと思います。   そして、今を大切に、ご縁を大切にしていきたいですね。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内  

【2024.11.02】

2か月半ぶりにパンを食べて…

以前のブログで小麦を摂らない食事のことを書きました。 あれから2か月半が経ち、 パン屋さんでシナモンロールを買って食べてみました。   正直、「美味しくなかった」です。   以前から、それほどパンが好きでよく食べていたという わけではありませんが、時々小腹が空いた時など 手軽なので食べていました。   久しぶりに口にしてみて、 まず、美味しくない！正直これが一番先に感じた感想。   全部食べきれなくて、もったいないと思いながら捨てました。   小麦をからだに入れた変化ですが、 秋のアレルギーの季節でもあり、少し顔が痒くなった気がします。   いつもなら、この時期は毎日レボスチンという 抗アレルギー薬を飲んでいましたが、今年は１回しか飲んでいません。   小麦を抜いたためか、もしくははと麦のお陰か？ （はと麦はかなりの量を摂っているので、顔は乾燥していますが アレルギー症状はほとんどありません）   両方かもしれませんね。   思っていたよりも小麦を抜くことは難しくも大変でもなかったので 引き続き続けたいと思います。   新たな変化がありましたら、またお知らせします。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.29】

おせち料理

おせち料理を作り始めて、35年くらい経ちます。 お重に入れる全てのおせち料理を作ってからは30年が経ちました。   毎年毎年作ってきましたが、 初めはなかなか上手に作れませんでした。   黒豆も何となく固かったり、 かずのこの塩抜きが甘かったり、 活け車エビの処理が下手で20匹を全部無駄にしたり…。   今となっては懐かしい思い出です。   一年に一回のお正月。 ハレのお料理は材料をケチらないで ちょっと贅沢な食材を使いましょう。 そして、心を込めて美味しく作りましょう。   毎年、アカデミーではおせち講座を 開催してきました。   長年かけて作ってきたレシピを、 参加して下さる皆さんや、 そのご家族にも楽しんでもらえる。   これはわたしの誇りです。   もちろん今年も開催します。 簡単おせち講座はまだ募集中なので、 ご興味のある方はぜひチェックしてみて下さい。   私の母は昆布巻きが大好きで、 暮れの28日から昆布とにしんを巻いて、 ストーブの上でじっくりコトコトと 3日くらいかけて煮ていました。   目を瞑ると、今でもお正月の母の姿が 目に浮かびます。   母からわたしに、わたしから娘、 孫娘に伝えていきたいと思います。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.25】

旬の柿を食べよう【レシピあり】

  柿がおいしい季節になりました。 わたしは、無類の柿好きです。   先日、「和の薬膳クラス」でも柿とかぶの和えものを作りました。 これがなかなか好評で、家でも作りました！というお声を頂いている料理です。   柿の産地はいくつかありますが、 山梨県の石和産が一番美味しいと思います。   去年の秋、丁度今頃だったと思いますが 近所の八百屋さんに石和の柿が売っていました。   な、な、何と！一つ700円！ びっくり！   柿は薬膳では、 ・肺に熱がある時の咳の改善 ・発熱時の口の渇き ・口内炎の改善   などの症状に良いとされています。   からだを涼しくさせるので、冷え症や産後の方は 1日1個くらいにした方が良いかもしれません。     柿はビタミンCが豊富に含まれているので、 夏にできてしまったシミ改善にもバッチリ。   干し柿もおいしいですよね～。 干し柿は食物繊維が多く、生柿の比べカロリーと 糖質が高くなるので気を付けましょう。   柿を使ったおしゃれなお料理を紹介します。   【材料】 柿、かぶ、しめじ、蓮根   【和え衣】 マヨネーズ　大2、すり胡麻　大1.5、砂糖・醤油・酢　各少々   【作り方】 柿は小さめの一口大、しめじ・蓮根は茹でる。 和え衣に混ぜる。   和え衣をゆるくしたい場合は、煮切り酒でのばして下さい。 ぜひ季節の味を楽しみましょう！   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.21】

食べて欲しい日本食【レシピあり】

切干大根の煮物、ひじき煮、青菜の胡麻和え、肉じゃが、白和え、里芋の煮ころがし、きんぴら、魚の煮つけなどなど…   デパ地下の食品売り場には必ず並べられていいますよね。 ご飯に合うおかずばかりで食べてほっとするおかずでもあります。   わたしたちはつい数十年前まで、 日常にこれらのおかずでご飯を食べてきました。   日本人の風土・気候・食習慣に合った生活をする。 食べることは、生きることの基本になりますね。   旬の魚、サンマの美味しいレシピを紹介します。   【サンマの柚子幽庵焼き】 （幽庵地） 醤油　大4、みりん・酒　大1.5　 柚子　1/2個　輪切り   サンマは三枚におろし、幽庵地に10分くらいつけて焼く。   三枚におろしてあるのを買うと簡単です。 旬のサンマをいっぱい食べましょう！   おわり 鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.17】

万物斉同

近頃、荘子の思想に触れることが増えました。   荘子の思想で一番惹かれる点は、 自由で創造的な生き方の追求です。   荘子の思想に「万物斉同」という言葉があります。 これは、「全ての物は本質的に等しく、区別や差異は相対的なものである。大小・善悪・生と死などは人間が生み出したもの」という意味を指します。   自由な境地で生きる 自然の流れに身を任せる 人間も自然の一部であり ほかの生物・自然も同等の存在である   ざっくりですが、このような思想のことです。   現実はなかなかこのような境地まで到達することは難しいのですが、仕事を終えた暁にはわたしはこのように生きたいと思います。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.13】

砂糖は薬⁉

日本人は昔から薬が好きだったようです。 江戸時代、町には薬種問屋が250軒以上ありました。   これは、今でいうところの薬局や漢方薬局と同じ働きをしている場所で、医師からの処方箋に対応したり、病気の相談に合わせて調合したりしていました。 百草丸や葛根湯は江戸時代からあるクスリなのですよ。   江戸時代、砂糖はオランダからの輸入品で大阪の薬種問屋に運ばれ、そこから江戸をはじめ全国に運ばれていたそうです。   当時、砂糖は大変貴重な薬で、特に滋養を高めるものとして子どもや女性に嘗めさせていたとのこと。 なんと、不老不死の妙薬とまで考えられていました。   時代が変わると随分変わるものですね。 砂糖の捉え方。興味深いです。   おわり 鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.09】

上村先生とランチ

先日、東京に用事があったので当校ライセンス認定教室さいたまクラスの上村先生をお誘いして一緒にランチをしました。   上村先生とは、13～14年くらい前に知り合いました。 中医薬膳営養師コースを卒業し、その後、薬膳営養学の講師を担当していただいた時期もありました。 随分と長い師弟関係ですね。   長い間には、一緒に泣いたり笑ったりがありました。 その分、固い絆と信頼で結ばれたと感じています。 （わたしは、人とのお付き合いも仕事も、何でも色々なことが分かるのは10年が最小単位だと思っています）   今回上村先生から、何度かわたしに対する感謝の言葉がありました。 人は感謝の言葉が出ることはステージが上がった証拠だと考えています。 高みに上がると、人は自然に感謝の気持ちが湧いてくるからです。   もちろん、今までも感謝の言葉は頂いてきましたが、今回お目にかかった際のそれは、今までとは違ったのです。   これは取りも直さず、上村先生のステージが上った証拠。 上村先生も長年お仕事をしてきて、様々な経験や学びを通してこられたのだなぁと嬉しく感じました。   これからもご縁を大切に、薬膳を一緒に広めていきましょう！   それにしてもうれしいことですね～。 本当に心からご活躍を願っています。   埼玉にお住まいの方は、ぜひ上村先生のお教室へ！ あなたスタイル薬膳®Kazen    おわり 鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.10.05】

牡蠣をたべよう！

これから牡蠣が美味しい季節になります。   昔から「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い食材。 薬膳的な効能では「血液を作り、精神を安定し眠りをよくする」とされています。   わたしたちのからだは血液の量が少なくなると、精神的に不安定になったり、その影響で睡眠の質も低下したり…と日常生活の質の低下がみられるようになります。   一般的な栄養学では、牡蠣は亜鉛を多く含み免疫力を上げ貧血を予防したり、悪玉コレステロールを減らし動脈硬化を予防する効果があるとされています。   【牡蠣と相性のよい組み合わせ食材】   牡蠣＋ほうれん草＋牛乳＝グラタン 牡蠣＋牛乳＝チャウダー 牡蠣＋生姜＝牡蠣の炊き込みご飯 牡蠣＋卵＝ピカタ 牡蠣＋コンソメ＝スープ   どれも簡単でおいしいのでおすすめ。 いろいろな食材と組み合わせて牡蠣を楽しんでください。   おわり 鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.29】

86歳現役、すごい！

早朝ウォーキングでよくお見かけする妙齢の女性がいます。 朝、道の枯れ葉をはいていらっしゃいます。   ある日、声を掛けられました。 それから一言、二言お話をするようになりました。   お歳は86歳と聞いてびっくり。 その上、週に3～4日パートで働いていて、バイク通勤をしているそうです。 すごくないですか？   元気の秘訣を中医学的に診断してみました。   1、　目に輝きがある 精神がしっかりしている証拠。   ２．声が大きく通っていること。 宗気が充分に作られている証拠。   ３、白髪ではあるものの髪の量もしっかりある。 腎の働きが保たれている証拠。   ４、お一人で生活しているので緊張感を持っていること。 精神的・経済的に自律している。   ５．使命感を持って毎朝公道の清掃をしている。 誰かの役に立っているという満足感を感じる事が出来る   ６．立ち話や職場での人間関係を保ち、刺激を受けている。 孤独ではないし、認知症予防にもなっている。   ご自宅もいつもきれいにさっぱりとされています。 もちろん、外から見ただけですが。   いろいろな年齢の重ね方があります。 私も参考にしたいと思います。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.23】

鮭の簡単レシピ

鮭の黄金ソースがけを紹介します。 ホワイトソースとお味噌を合わせて黄金ソースを作る一品。 鮭は、秋バテにもおすすめの食材です。   鮭の効能 体力低下、消化を促進し胃を温める、浮腫みの改善   【材料】 生鮭4切れ、葱小口切り1/2本   【調味料】 バター10ｇ　市販ホワイトソース160ｇ、味噌25ｇ、パルメザンチーズ大2、塩・こしょう（適量）   【作り方】 １．生鮭は適当な大きさの切り身にして軽く塩をふり20分おく。 その後、胡椒をふりフライパンにバターを溶かし、皮目からこんがり焼く。 ２．市販のホワイトソースに味噌を加えて、葱の小口切りを混ぜる。 ３．耐熱皿に1をのせ、2のソースをかけ、好みでパルメザンチーズをふりかけ、前もって温めたオーブンで3～4分焼き目が付くように焼く。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.19】

女性のからだ

月経・妊娠・出産・母乳の全てに共通している物質はなんでしょうか？ 答えは「血」です。   女性の一生は、血との深い関係に司（つかさど）られています。 月経・妊娠・出産・母乳などは全て血の消耗です。   女性は常に血を補充しておく必要があります。   ところが、多くの女性は十分補充できているとは言えません。 反対に不足している方が多いんです。   １．血を増やす食事をしていない ２．胃腸が弱い ３．パソコン・スマホなど目の使い過ぎ ４．夜更かし ５．冷え   あなたは、いくつ当てはまりましたか？ こんなことが原因で血を消耗してしまいます。   血は、全身の全てに営養を与え、精神活動とも深い関係があります。   ・集中できない ・気持ちが不安定 ・お肌の調子が悪い   こんな症状も、血の不足が原因の一つです。   女性にとって元気の源は血なのです。 ぜひ皆さんも元気でイキイキした生活を送るべく 「血を消耗しない＆補う」を心がけて下さい。   《血を増やす食材》 お肉類、各種レバー、ナツメ、クコ、ブリ、カツオ、プルーン、ほうれん草   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.15】

子どものための薬膳

幼稚園から小学校低学年くらいの子どもを対象とした薬膳を紹介します。   一番大切にしたい場所は「脾(ひ)＝消化器系」です。   からだ全体もそうですが、 食生活と密接に関係する消化器は、一生を通して大切な臓器。 からだを作っていく子ども時代には、特に気をつけて部分です。   ・アイスクリームを大人と同じ大きさを食べる ・ケーキを大人と同じ大きさを食べる ・ペットボトルの甘いジュースを飲む ・寿司を好きなだけ食べる ・食事の時に冷たい水や麦茶を飲む   ちょっと考えてみてください。 これっておかしいと思いませんか？   子どもと大人では、消化器のキャパも働きも違うのに、 同じ量を食べてたら、当然負担がかかってしまいます。   消化器はエネルギー（氣）を作る大本。 キャパオーバーでは、必要なエネルギーを作り出す力が弱まってしまいます。   食事の量や内容を注意すれば、かなり消化器の働きを低下することを防ぐ事ができます。 （子どもだけじゃなく、消化器が弱いタイプの大人にも言えることですね）   どの親も子供には元気ですくすく丈夫に育ってほしいと思っているはず。 思いは思いだけで留まらず、ぜひ日常生活の中で実践してもらいたいと思います。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.11】

久々にパンを食べたら…

ここ1ヶ月近く小麦を控えていました。 小麦は日本人には合わないのではないかと以前から思ってはいました。   特に東アジアの民族は農耕文化ですから主食は 米ですし、そもそも氣を作る大本は米ですから。   小麦は気温が低くて米に適さない気候の主食です。 とは言え、世の中には小麦製品があふれていますよね。   そんな訳で、なかなか小麦断ちはできませんでした。   ですが、意を決して（ちょっとオーバーかな？） 小麦製品を控えてみました。   それなのに、つい2日前、誘惑に負けて食パンを買って食べてしまいました。   「あー、やっぱり美味しいな」としみじみ思っていたところ、 お腹がゴロゴロ鳴りだしました。   あ～。   このゴロゴロは、からだからのメッセージですね。   小麦・植物油・甘いものを控えると体調が改善されるとの話はよく耳にします。 このことについてはまた、機会を見つけておはなしをしたいと思っています。 やっぱり控えた方がいいのかも…と思いました。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.09.07】

夏バテ・秋バテにはこれ！

今年の夏も暑かったですね～。 あっ、まだ夏は終わってないかな？   今まで一度も夏バテなどしたことがなかったわたしも さすがに今年は少々まいりました。   食欲不振の時期があったり、 からだがだるくて何もやる気が出なかったり…。   わたしと同じような状態の方も多いのではないかと思います。 そんな時の改善方法をお知らせします。 わたしはこれで体調を整えました。   ・主食は山芋・生姜を入れたお粥にする。   ・冬瓜のあっさり煮 陳皮を入れて中華スープで煮る。   ・鶏肉の薄切りカレー味 鶏肉に塩・酒で下味をつけ、カレー粉と小麦粉・または米粉を薄くつけ焼く。   ・ピクルス きゅうり、大根、人参、赤・黄パプリカ。 湯ざまし、酢、砂糖、塩で液を作り、切って入れるだけ。 野菜はきゅうりを除いて、さっと茹でた方が水気が出ずに美味しく作れます。

【2024.09.03】

命をいただく

わたしたちは毎日3回食事を摂ります。 （3回でない方もいるかもしれませんが）   野菜、肉、魚、どんなものにも命があります。 わたしたちは、その命を生きるためにいただいています。   毎回そんなことを考えながら食事・生活をしている訳ではありませんが、時に、命をいただいていることに感謝するのも気持ちも必要だと思います。   薬膳では食事から作られる「氣」を後天の気と言います。 からだの気を作る大本になるのが食事です。 多くの人の手から作られ、わたしたちのからだを作ってくれる大切な食べ物。   ぜひ無駄なく使い切りましょう！ 時に、ありがとうの気持ちをもって！ そうすれば、しっかり営養になってくれるはずです。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.08.30】

食事会はたいせつ！

これは鎌倉薬膳アカデミー限定の考え方だと思って読んでください。 わたしは食事会をとても大切なアカデミーの行事の一つと考えています。   「同じ釜の飯を食う」って言葉ありますよね。 いつものクラスメイトでも日頃とは違ったシチュエーションで、おめかしして、ウキウキして…。   会話もいつもとは違った話題であったり そこで、新たな発見があったりと。 そして、連帯感が生まれたり。   理屈は抜きにして、 ずばり、 おいしいご飯の時って「しあわせ～」って感じますよね。   あっ、食いしん坊のわたしだけ？   食事会ではいつも大盛り上がり。 初めて同士でも、初めてじゃない感じがするのも特徴じゃないかなと思います。   食事会の開催はいつも何かと大変ですが、皆さんの楽しそうな表情を見ると「やっぱり開催して良かったなぁ～」と思っています。   先日開催した夏の食事会でのひとコマ。 暑い中でのご参加でしたが、一人の欠席もなく楽しい会になりました。   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内

【2024.08.26】

おとな女子の和の薬膳®︎生活

皆さん、この本をお手に取っていただけましたか～？   おとな女子の和の薬膳®︎生活   手前味噌で恐縮ですが、 読み易くて、初心者にも薬膳を楽しんで頂けるような内容にしました。   もっともっと中医学・薬膳のすばらしさをお伝えしたいのですが、多くの情報を詰め込み過ぎるとわたしの熱量に薬膳初心者の方が圧倒されてしまうと思い、かなり抑え気味にしました。   体質に関する本は多く出版されていますが、 なぜ？の疑問に一番丁寧に分かりやすく答えているのではないかと自負しています。   どこにでも居そうな登場人物たちを通して、 「あっ、これわたしのことだわ！」と自分ごととして感じてもらえるように作りました。   薬膳料理は難しいのではと思っていらっしゃる方も多く、誤解や偏見もまだまだありますから、身近な食材でどなたでも簡単に作れるレシピを載せました。   読んだ方からは、「これだったら、私にも作れそう」という感想をいただいています。 これこそ、まさにわたしが目指していた薬膳のハードルを低くすること！   レシピを作って下さる方や、ご家族と一緒に読んで下さる方など、本を作って本当に良かったなぁ～と思っています。   ぜひ楽しみながら読んだりレシピにチャレンジしてみてください。   おとな女子の和の薬膳®︎生活   おわり   鎌倉薬膳アカデミー　山内