野菜の肉詰め
卒業作品をご紹介する「みんなの薬膳シリーズ」
2018年10月期卒業作品より「失眠・多夢改善」
材料
＜材料＞
豚ひき肉
100g
蓮根
15㎝位
椎茸
4個
ゴーヤ
1/2個
赤ピーマン
2個
龍眼肉
8個
＜調味料＞
塩
少々
中華スープの素
少々
薄口醤油
少々
片栗粉
少々
酒
少々
工程
1
蓮根は、半量をすりおろし水気を絞る。残りの半量はみじん切りにする。
2
椎茸は、軸をとる。取った軸はみじん切りにする。
3
ゴーヤは、２センチの輪切りにし、わたを取り除く。
4
赤ピーマンは、２センチの輪切りにし、種を取り除く。
5
龍眼肉は、みじん切りにする。
6
豚ひき肉に、蓮根、みじん切りにした椎茸の軸、龍眼肉と調味料を入れる。
7
それぞれ野菜の内側に片栗粉をまぶし、肉餡を詰めていく。
8
フライパンに酒を入れ、蒸し焼きにする。（中～弱火で15分程度）
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