【2024.10.25】

旬の柿を食べよう【レシピあり】

柿がおいしい季節になりました。

わたしは、無類の柿好きです。

先日、「和の薬膳クラス」でも柿とかぶの和えものを作りました。

これがなかなか好評で、家でも作りました！というお声を頂いている料理です。

柿の産地はいくつかありますが、

山梨県の石和産が一番美味しいと思います。

去年の秋、丁度今頃だったと思いますが

近所の八百屋さんに石和の柿が売っていました。

な、な、何と！一つ700円！

びっくり！

柿は薬膳では、

・肺に熱がある時の咳の改善

・発熱時の口の渇き

・口内炎の改善

などの症状に良いとされています。

からだを涼しくさせるので、冷え症や産後の方は

1日1個くらいにした方が良いかもしれません。

柿はビタミンCが豊富に含まれているので、

夏にできてしまったシミ改善にもバッチリ。

干し柿もおいしいですよね～。

干し柿は食物繊維が多く、生柿の比べカロリーと

糖質が高くなるので気を付けましょう。

柿を使ったおしゃれなお料理を紹介します。

【材料】

柿、かぶ、しめじ、蓮根

【和え衣】

マヨネーズ　大2、すり胡麻　大1.5、砂糖・醤油・酢　各少々

【作り方】

1. 柿は小さめの一口大、しめじ・蓮根は茹でる。
2. 和え衣に混ぜる。

和え衣をゆるくしたい場合は、煮切り酒でのばして下さい。

ぜひ季節の味を楽しみましょう！

おわり

鎌倉薬膳アカデミー　山内