牛肉と金針菜のあんかけごはん
血を作る金針菜、牛肉、ほうれん草、黒木耳、枸杞を使った不眠改善の薬膳レシピ。
金針菜は、ほうれん草の約20倍の鉄分が含まれるとされています。
百合のつぼみを蒸して干した薬膳食材です。
材料
（2人前）
＜材料＞
牛肉
100g
ほうれん草
2本
黒木耳
3g
蓮根
70g
人参
15g
パプリカ（黄）
20g
枸杞
2g
金針菜
6g
＜調味料＞
スープ
150cc
カキ油（オイスターソース）
大1弱
醤油
大1/2弱
砂糖
少々
塩
小1/4
胡椒
少々
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
工程
1
牛肉は5mm幅に切り、下味（醤油・酒 分量外）をつける。
2
金針菜、黒木耳、枸杞は水で戻す。
3
ほうれん草は3〜4cm長さに切る。蓮根は皮をむいて、2mm厚に切り、酢水につける。 人参は、2.5cm長さの拍子切りにする。
4
牛肉は別に炒める。蓮根から炒め始め、パプリカ、人参、黒木耳、ほうれん草、金針菜、調味料を入れ、水溶き片栗粉で閉じる。最後に枸杞を散らす。
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