レバー入りつくね
眼精疲労には、何と言ってもレバーが一番！
でも、レバーは苦手･･･という方のために考えた眼精疲労の薬膳レシピ。
やきとりレバーを使うので手軽に作ることが出来ます。
材料
（4人前）
＜材料＞
焼き鳥レバー
2串
鶏ひき肉
300g
木綿豆腐
100g
長葱
1/2本
生姜
ひとかけ
紫蘇
適量
枸杞
適量
サラダ油
＜つくねの下味＞
酒
大1と1/2
薄口醤油
小1弱
片栗粉
大1弱
＜たれ＞
醤油
大2と1/2
みりん
大1と1/2
砂糖
大1弱
工程
1
長葱はみじん切り、生姜はすりおろす。やきとりレバーは細かく刻む。木綿豆腐は水切りして細かくつぶす。枸杞は水で戻す。
2
ボウルに鶏挽肉を入れて1を加え、下味をつけてよく練る。たねを8等分に分け、小判型に成型する。
3
フライパンにサラダ油を引き、2を入れる。中火で焼き表面に焼き色がついたら酒（分量外）を振って蒸し焼きにする。
4
たれを作り、3に回し入れ煮汁を絡める。
5
皿に4を盛り、細切りにした紫蘇、枸杞を散らす。
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