薬膳エスニックの会
薬膳エスニックの会
夏バテを吹き飛ばす薬膳エスニック
バインミー（ベトナムサンドイッチ）研究家で、アジア各地を訪れ、現地の料理教室で本場の味と技を学んできた有我エリさんと、当校学院長やまうち先生とのコラボ企画【第7弾】です。
特にベトナムは10回以上訪れ、
現地の料理教室で本場の味と技を学んだ有我さん。
そのエッセンスをぎゅっと詰め込み、
家庭でも手軽に作れるのに、「ちゃんと美味しい」
本格エスニック料理として再現。
日常の食卓が少し特別になるレシピをお届けしてくれます。
ここがポイント！
・夏の不調に寄り添う薬膳エスニック
暑さや湿気で乱れやすい体を、香り・酸味・巡りでやさしく整えます
・家庭で再現できる“ちょうどいい本格さ”
本場で学んだ技を交えながら、無理なく作れるレシピに落とし込み！
・しっかり満足できるメニュー構成
軽すぎず、重すぎず。食べたあとに体が楽になるバランスの黄金レシピ
・食べて終わりじゃない学び
なぜこの食材なのか、どう体に働くのかまでしっかり理解
・日常にすぐ活かせるヒントが満載
特別な日の料理ではなく、毎日の食卓に取り入れられる内容。
有我エリ先生の美味しい料理と薬膳知識を学ぶことができる鎌倉薬膳アカデミーならではの会です。
嬉しいレシピ付き！
こんな方におすすめ！
✅夏バテしやすい方
✅体の重だるさが気になる方
✅食べることが好きな方
✅薬膳を楽しく学びたい方
当日のメニュー
・香味野菜たっぷりとうもろこし薬膳ごはん
とうもろこしの甘みと香味野菜の香りで、暑さと湿気で疲れた体をやさしくいたわります。
・金針菜入り薬膳ヤムウンセン
巡りを整え、内側からすっきり。薬膳食材の「金針菜」の使い方も学べます。
・なすとミートボールのモロッコタジン風
スパイスの力で満足感のあるメイン煮込み料理。
通常はタジン鍋で作るところ、ご家庭でも簡単に作れるレシピでご紹介します。
パンにもごはんにも合うトマトベースで、モロッコのスパイスが食欲をそそる一品。
・夏野菜のアチャ
〜シンガポール風のさっぱり漬け〜
アチャはシンガポールやマレーシアで食べられている漬け物（ピクルス）。
野菜を軽く天日干して漬けるアチャを、ご家庭でも作りやすいレシピでご紹介します。
・はと麦のベトナム風スープ
湿をさばき、体を軽やかに。ヌクマムでベトナムの香りを楽しみます。
・小豆と芋団子のチェー
やさしい甘さで、心も体もほっと一息
※食材の入荷状況により、メニューが変更となる場合がございます。
その他
- クラス名
- 薬膳エスニックの会
- 場所
- 鎌倉薬膳アカデミー
- 日時
- 6月23日(火)
6月24日(水)
各日11:00～13:30 - 会費
- 8,800円(税込)
講習費・材料費・会場費・税込み
※アルコールご希望の方は別途料金を頂戴致します - 持ち物
- 筆記用具
- 定員
- 各回9名
- 募集締切
- 5日前迄
※キャンセルにつきましては、お電話でご連絡下さいますようお願い致します。
開催日5日前〜3日前までは会費の50%、2日前〜当日キャンセルは会費の100%をキャンセル手数料として申し受けます。
スタッフ、講師などを準備してお待ちしておりますので、何卒ご了承下さいます様お願い致します。
ご返金に際しては、振込手数料を差し引いた金額をご返金致します。
講師
有我 エリ（ありが えり）
エリぱんの旅するバインミー 店主
管理栄養士・バインミー研究家
料理教室や保育園（栄養管理）、大手食品メーカー（広報・メニュープランナー)など勤務を経てフランス・アルザス地方にパン留学。製パンとフランスの食文化を学ぶ。 帰国後はパンコーディネーターとして活動。2015年録倉に「エリぱんサンドイッチ」を開くと、バインミーがたちまち人気商品に。2020年に満を持してバインミー専門店「エリぱんの旅するバインミー」を開店。並行してパン教室も主宰。2023年にはイカロス出版から『ベトナムのまちごはん バインミー はさんでおいしいレシピ53』を出版。
有我エリさんのサイト
講師
山内 正恵（やまうち まさえ）
鎌倉薬膳アカデミー学院長／中医薬膳営養師・国際中医師・近茶流懐石講師
1994年より山内懐石料理教室を主宰。日本料理専門の柳原料理教室で柳原一成先生に師事。1998年江戸懐石近茶流懐石講師資格取得。2000年大阪あべの辻調理師専門学校卒業。日本料理専科カレッジにて和食をマスターする。その後、中医学・薬膳を学び、2007年に鎌倉薬膳アカデミーを設立。和食を取り入れた薬膳普及に努める。2019年桜美林大学大学院老年学修士課程修了。高齢者と薬膳の講習会も精力的に開催。その他、雑誌、講演会、講習会、企業のメニュー開発など幅広く活動。首都医科大学付属北京中医医院董先生に師事。直接臨床を学ぶ。
著書：おとな女子の和の薬膳生活
