ストレスの薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

心のイライラを静めるとされる蓮の実をすいとんに。
具沢山で大人から子供まで懐かしい味が嬉しい一品です。
胃腸を健やかにするので、下痢にもおすすめです。

蓮の実入りすいとん（４人分）

作り方

1. 鍋に蓮の実を入れ、熱湯をかけてからフタをしてそのまま冷ます。
   冷めたら芯を取り除いてみじん切りにする。
2. 小松菜は3cm長さ、椎茸は2mm幅、にんじんは3cm長さの拍子木切りする。
   鶏もも肉は一口大よりやや小さめに切る。
3. 小麦粉と蓮の実を混ぜ、水を加えてすいとんを作る。
   湯を沸かしてすいとんを茹でる。浮き上がって1分したら取り出す。
4. だし汁に２、３を入れ、火が通ったら薄口醤油と塩で味付けをする。
5. 器によそい、お好みで柚子の皮を吸い口に乗せる。