食欲不振の薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

香りから食欲が湧き出てくる！消化器系をいたわるスープカレー。
じゃが芋、人参、鶏肉は脾を補う代表的な食材です。
鶏肉は骨付き肉にするとさらに元気が増します。
消化器系の弱い人には、にんにくは控えめに。少量使用することで、香りで食欲が増します。
デーツを入れることで味に深みが出ますが、手に入らなければ無くても大丈夫です。

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薬膳スープカレー

作り方

1. じゃが芋は皮をむき1/4に切る。人参はよく洗い乱切りにする。熱湯で軽く茹でておく。
2. 蓮根は薄切り、ピーマンを3等分に切り、油で揚げる。
3. 鶏肉を一口大に切り、にんにく、生姜、玉葱をみじん切りに切る。
4. 鍋にサラダ油を入れ、生姜とにんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉葱を加えて炒める。
5. 玉葱がきつね色になってきたら鶏肉を炒め、塩・胡椒（分量外）で下味をつける。
   《A》と《B》を入れたら30分じっくり煮込む。（途中でアクを取る）
6. 5にじゃが芋、人参、3等分に切ったデーツを加え15分くらい煮込む
7. 器に盛り付け、蓮根、ピーマンをトッピングする