便秘改善の薬膳

便秘には様々な原因がありますが、気の巡りが悪くても便秘になります。
そんなタイプにおすすめのレシピ。
大根は火を通すと気の巡りを良くする食材に。
青梗菜は血の巡りを良くしたり、腸の通りを良くする働きがあります。

 

大根と青梗菜の信田煮(4人分)

<材料>
青梗菜 2把 《A》
大根 170g だし汁 2 1/4カップ
油揚げ 1枚 少々
七味唐辛子 適量 みりん 大さじ1
ごま油 適量 薄口醤油 大さじ1 1/2

作り方

  1. 油揚げは熱湯で油抜きをする。縦半分にしてから5mm幅に切る。
  2. 青梗菜は軸3cm、葉4cmに切り分ける。
  3. 大根は3cm長さの拍子木切りにする。
  4. 鍋に胡麻油を熱し、大根を炒める。半分ほど火が通ったら
    青梗菜を軸、葉の順に入れ、Aを加え、油揚げを入れて中火で4分くらい煮る。
  5. 器に盛り、七味唐辛子をふる