疲労回復の薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

疲労回復には、消化器系に優しい食材がおすすめ。
ちょっと一手間かけたふわふわオムレツに、きのこをたっぷり入れます。
ボリュームはあるけど、消化器をいたわって元気をつけるヘルシーな一品です。

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山芋のふわふわ焼き

作り方

1. きのこ類、パプリカは粗みじん切りにする。
2. 鶏挽肉を炒め、塩・胡椒で味付けし、１を加え、しんなりしたら再度、
   塩・胡椒で味を整え、粉チーズをふって冷ましておく。
3. 卵は卵白・卵黄に分け、卵白は角が立つまで泡立てる。
   更に、すりおろした山芋と卵黄を加え、塩・胡椒で味付けし、２を加え
   ふんわり混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油を加えて温め、３を流し込み、弱火でゆっくり
   両面焼く。