免疫力アップの薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

スーパーで手に入る食材を使って、自宅で賢く免疫力アップできる薬膳レシピをご紹介！
カリフラワーは、薬膳的に甘／平の性味で、脾・胃に働きかける食材です。

強腎壮骨（腎の機能を高め、骨を強くする）
補脳填髄（脳を補い、髄を満たすこと）
健脾養胃（脾胃の機能を高める）

現代栄養学では、イソチオシアネートという成分が含まれており、
免疫力を高めて発がん性物質を消滅させることからがん予防にも効果があります。
まさに免疫力アップにはかかせない食材ですね！
オススメの組み合わせは、キャベツ、生姜、人参、玉ねぎ、トマト、ピーマン、きのこ類などの食材です。

カリフラワーのカレー煮（4人分）

作り方

1. カリフラワーは一口大に切り、茹でておく。
2. 鶏肉、山芋、人参、ピーマンは乱切りにし、玉葱はくし型、黒木耳は水で戻し一口大に切る。
3. 鍋に調味液を作り、鶏肉を入れ、その後山芋、人参、黒木耳、玉葱の順で煮る。
4. その後、水で溶いたカレー粉と茹でたカリフラワーを加え、3～4分煮、水溶き片栗粉で閉じる。
5. 器に盛り付け、すりおろした生姜を天に盛る。

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