絶品豚しゃぶ

ズッキーニは体を寒くする食材、豚肉は体を少し冷やす食材、玉ねぎは体を少し温める食材。
食材の組み合わせで、体を少し冷やしてくれる（冷やしすぎない）夏にぴったりの美味しい豚しゃぶです♪
鎌倉薬膳アカデミーのインスタライブvol.10でご紹介した豚しゃぶのレシピです。
作り方の動画は、インスタグラムIGTVにアップしていますので、チェックしてみて下さい！

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絶品豚しゃぶ

作り方

1. ズッキーニはスライサーで、紫玉ねぎは包丁で、それぞれ細くスライスして、
   ボウルに入れ合わせておく。
2. 別のボウルに味噌を入れ、酢を少し加えて味噌をのばす。
   ゆるくなったところで残りの酢・醤油・砂糖を入れ、混ぜ合わせてたれを作る。
3. 沸騰しているお湯に酒（分量外）を入れ、再沸騰させてアルコール分をとばす。
   アルコール分が蒸発したら水を少し加え80℃くらいになったところで火を消す。
4. 豚肉を入れ、余熱でお肉に火を通す。色が変わったらザルにあげる。
5. 豚肉、スライスした野菜をお皿に盛り付け、たれをかける。
   ★お好みで焙じはと麦をプラスすると食感が楽しめます