秋の薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

秋を彩る旬野菜をたっぷり使った胡麻クリーム和え。
乾燥から身を守るには、体から潤いを生み出す食材が大切。
白木耳と胡麻を使ってさっと作れる和え物はいかがでしょう。

秋野菜の胡麻クリーム和え　＜4人分＞

作り方

1. クコは少量の水で戻す。白木耳は水で戻してさっと茹でる。
2. 柿は棒状に切っておく。
3. 春菊は茹でて水にとり、絞って4～5cmの長さに切る。
4. しめじはさっと茹でる。
5. 蓮根は薄切りにして、酢水につけさっと湯がき、ザルに上げる。
6. 胡麻クリームを作る。材料を合わせ胡麻クリームで和える。