梅雨の薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

だんだんとジメジメした梅雨の季節が近づいてきました。
外の湿気は体に入って、体がだるい、頭が重い、手足がむくむなどの症状が出やすくなります。
「脾」（消化器系）の働きも弱くなり、食欲も落ちがち…。そんな時にぴったりの薬膳をご紹介。
はと麦やとうもろこしは余分な水分を体から出してくれます。紫蘇は香りが良く、食欲増進にぴったり。ツナも元気を出してくれる食材です。

夏ごはん　＜4人分＞

作り方

1. はと麦は洗って一晩水につけておく。
2. とうもろこしは粒をばらしておく。ひげは洗って細かく切る。
3. 米とはと麦、とうもろこし、昆布を一緒に炊く。昆布は沸騰したら、取り出す。
4. 梅干は粗みじん切りにする。
5. 紫蘇は細切りにし、水に放ちあく抜きをする。
6. 3に4,5とほぐしたツナ、白胡麻を混ぜ合わせ、糸のりを上に乗せて頂く。