春の薬膳

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

春は「肝」の働きが活発になる季節。
春の陽気とともに肝の気が高まり、場合によってイライラしたり、ため息が出やすかったり。
セロリはそんな気の高ぶりを緩和してくれます。イカも肝に働きかけ、貧血やめまいにも良いとされる食材です。

イカ、セロリ、クコのさっぱり炒め　＜4人分＞

作り方

1. イカは下処理をして、4cm長さの5mm幅に切って下味をつけておく。
2. セロリは4cm長さの5mm幅に切る。
3. 生姜は薄くスライス、長ネギは斜め薄切りにする。
4. 中華鍋を熱して長ネギ、生姜を入れ、香りを十分に出してからイカを入れる。
5. 20秒程炒めたらセロリを加え、中華スープ、塩、胡椒で調味し、水溶き片栗粉でとじ、最後にごま油を振りかける。