ふわふわ豆腐ハンバーグ

【鎌倉薬膳アカデミー和の薬膳®レシピ】

豆腐は潤いを生み出してくれる食材。豚肉は、夏におすすめのお肉です。
元気をつけてくれる山芋と一緒にハンバーグにしました。

ふわふわ豆腐ハンバーグ＜4人分＞

作り方

1. 木綿豆腐は水切りをする。長芋は1cm角に切る。
2. ボウルに木綿豆腐、豚挽肉、卵、摩り下ろした長芋を加え、混ぜる。
3. 材料が混ざり合ったら調味料を加え、さらに混ぜる。
4. 2を小判型に成型し、フライパンで焼く。
5. 皿に3を盛り、上に肉味噌を乗せる。お好みで、肉味噌の上に水で戻した枸杞と陳皮を乗せる。

＜肉味噌の作り方＞

1. 鍋に材料と調味料を加え、火にかける。
2. よく混ぜながら、固さを調整する。