台湾薬膳講座
秋の鎌倉で、食養生のお話と台湾薬膳を楽しもう！
バインミー（ベトナムサンドイッチ）研究家で、台湾料理研究家アシスタント歴約10年の有我エリさんと、当校学院長山内先生のコラボ企画です。
ここがポイント！
台湾出身の料理研究家、故・辛永清氏の料理アシスタントを約10年務め、台湾での研修経験もある有我エリさんによる、定番の中華料理とは一味違う薬膳食材を取り入れた本場の台湾料理が食べられます。
今回使った食材を山内先生がくわしく解説。さらに秋の養生や食材についてご紹介します。
すぐにおうちで取り入れられる薬膳知識を学べちゃう、とってもお得な特別講座です。
当日のメニュー
✨黒木耳と青菜の和え物
✨かぶの台湾風ピクルス
✨高菜の炒り豆腐
✨豚ヒレ肉の胡椒焼き
✨きのこのスープ
✨豆乳ゼリー白木耳と柿のマリネ添え
✨薬茶
✨紹興酒・ビール（ご希望の方のみ）
※食材の入荷状況の都合でメニューを変更する場合があります
講座の流れ
- 山内先生による秋の食養生のお話
- 有我さんによるお料理紹介
- 台湾薬膳を食べる！
講座終了後は、秋の鎌倉をたっぷりとお楽しみ下さい♬
体験クラス日程その他
- クラス名
- 台湾薬膳講座
- 場所
- 鎌倉薬膳アカデミー
- 日時
- 10月8日(火)・9日(水) 11:30～14:00
- 会費
- 会員価格：8,000円(税込)
ビジター価格：8,800円(税込)
講習費・材料費・会場費・税込み
※紹興酒、ビールは別途料金を頂戴致します - 持ち物
- 筆記用具
- 定員
- 各回9名
- 募集締切
- 5日前迄
※キャンセルにつきましては、お電話でご連絡下さいますようお願い致します。
開催日5日前〜3日前までは会費の50%、2日前〜当日キャンセルは会費の100%をキャンセル手数料として申し受けます。
スタッフ、講師などを準備してお待ちしておりますので、何卒ご了承下さいます様お願い致します。
ご返金に際しては、振込手数料を差し引いた金額をご返金致します。
講師
有我 エリ（ありが えり）
エリぱんの旅するバインミー 店主
管理栄養士・バインミー研究家
料理教室や保育園（栄養管理）、大手食品メーカー（広報・メニュープランナー)など勤務を経てフランス・アルザス地方にパン留学。製パンとフランスの食文化を学ぶ。 帰国後はパンコーディネーターとして活動。2015年録倉に「エリぱんサンドイッチ」を開くと、バインミーがたちまち人気商品に。2020年に満を持してバインミー専門店「エリぱんの旅するバインミー」を開店。並行してパン教室も主宰。2023年にはイカロス出版から『ベトナムのまちごはん バインミー はさんでおいしいレシピ53』を出版。台湾出身の料理研究家、故・辛永清氏に師事、約10年アシスタントを務める。
有我エリさんのサイト
講師
山内 正恵（やまうち まさえ）
鎌倉薬膳アカデミー学院長／中医薬膳営養師・国際中医師・近茶流懐石講師
1994年より山内懐石料理教室を主宰。日本料理専門の柳原料理教室で柳原一成先生に師事。1998年江戸懐石近茶流懐石講師資格取得。2000年大阪あべの辻調理師専門学校卒業。日本料理専科カレッジにて和食をマスターする。その後、中医学・薬膳を学び、2007年に鎌倉薬膳アカデミーを設立。和食を取り入れた薬膳普及に努める。2019年桜美林大学大学院老年学修士課程修了。高齢者と薬膳の講習会も精力的に開催。その他、雑誌、講演会、講習会、企業のメニュー開発など幅広く活動。首都医科大学付属北京中医医院董先生に師事。直接臨床を学ぶ。
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