ブログ一覧:授業・講習会
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【2018.09.21】
中医薬膳営養指導師認定
今年3月より開講した医療関係薬膳コースの認定授与式を行いました。 今回「中医薬膳営養師指導師」に認定された方は、4名とも助産師さん。 大変なお仕事の合間を縫っての勉強は大変だったと思います。 優秀な成績での合格、おめでとうございます! 日々の現場で是非ぜひ薬膳の知恵を活かしていただければと思います。 現在医療関係者向け薬膳コースは、募集を中止しているのですが受講のリクエストを多数頂いているため、来年は募集を再開する予定です。 もし医療関係(助産師さん、看護師さん、管理栄養士さん、薬剤師さんなど)のお仕事をしていて、薬膳を学びたい方がいらっしゃいましたら是非ご検討下さい。 医療関係者向け薬膳コースの詳細は、★こちら
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【2018.09.20】
今日の授業終了後・・・
今日の中医薬膳営養師コース授業終了後に、 生徒の竹澤さんがご自身の畑で採ってきてくれた新鮮野菜をみんなで料理しました。 手際よくツルムラサキの葉をお浸し、ツルを炒め物、ゴーヤは塩昆布和えに。 あっという間に数品作れてしまいました! お昼休みに畑で採って来て下さったので、本当に新鮮!! 大きなオクラは種を茹でて食べました。 初めて食べましたが、甘くてとても美味しいことにびっくり。 山梨在住の生徒さんから届いたゴールドフィンガーもとっても美味しかったです。 バラの花束は、山内先生が大学院を卒業したお祝いに埼玉在住の生徒さんが送って下さいました。 贈って下さる皆さんの気持ちが本当に嬉しいです。 この雰囲気が少人数制ならではの良さかなぁと思います。 しっかり勉強はするけど、楽しい時間もしっかり共有! そして、ビールもがっつり! 当校では、2018年10月期生を募集中です。 詳しくは、★こちらをご覧下さい。
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【2018.09.18】
教養センター講座「残暑疲れを吹き飛ばす」
鎌倉市教養センター様主催による薬膳講座第2回目を開催しました。 今日の担当は、持田賀子先生です。 テーマは「残暑疲れを吹き飛ばす」ということで、 薬膳のお話と調理実習がありました。 身近な話題から分かりやすく説明してくれるので、皆さん納得。 残暑疲れが吹き飛ぶヒントが盛り沢山でした。 グツグツ煮込んで作る鶏ハムや、 気分がすっきりする薬茶&レモンゼリー♪ カフェのようなワンプレート薬膳で残暑疲れ撃退! 今回もとっても手際良く作っていらっしゃいました! 次回も楽しみにご参加下さい♪ 持田賀子先生は鎌倉薬膳アカデミー認定教室「横浜クラス」の講師でもあります。 お教室は、横浜市港南区エリア。 随時受講生募集中ですので、お近くで薬膳を学びたい方は是非お気軽にお問合せ下さい。 持田賀子先生のブログ ★薬膳RISE★ 認定教室については、★こちら
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【2018.09.15】
はじめて薬膳レッスン開催しました
毎月1回開催しているはじめて薬膳レッスン。 薬膳・中医学に興味がある 食べ物の働きを知りたい 薬膳を食べてみたい 通学の前にお試ししたいこんな方におすすめの1回完結クラスです。 今日のクラスは、遠方からご参加下さった方も多く、ご質問も沢山あって活気がある授業を行いました。 このクラスでは、食べ物のちからを体感していただくために薬膳カレーとうどんの試食があります。 今日も試食された方から、「本当に身体が暑くならない!」とか「足の先から温まる!」といったご感想を頂きました。 無料体験イベントでもおなじみの薬膳カレー そして、薬膳うどん! 試食といっても、結構お腹いっぱいの量です。。。 次回のはじめて薬膳レッスンは、10月3日(水)10:00~12:30の日程で行います。 ご興味のある方は、是非お気軽にご参加下さい。
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【2018.09.11】
美髪の薬膳開催しました
毎月1回開催している体質改善薬膳クラス。 今日は「美髪の薬膳」がテーマでした。 中医学には、 「腎の華は髪にある」「髪は血の余り」という言葉があります。 とってもざっくり簡単に説明すると、 「髪の状態は、腎や血の状態に影響される」という意味です。 ということで、薬膳で美髪を考える時のポイントは、 「補血」と「補腎」。 補血と補腎の食材をたくさん使いました。 作った薬膳は、こんな感じです! ・黒米 ・にらと卵と当帰のスープ ・山芋と金針菜の春巻き ・ブロッコリーとパプリカのナッツ和え ・ひじきとひよこ豆の彩りサラダ ・豚肉の梅肉香味焼き ・ヨーグルトのデーツワイン煮ソース掛け ・薬茶 今日も美味しく作れました! 私は山芋アレルギーなので、春巻きは食べられないと思っていたら、生徒さんが私用の春巻きをちゃんと作ってくれていて感動。。優しいなぁ~。 次回は、10月16日(火)11:00~「乾燥肌の薬膳」です。 どなたでも1回からご参加できますので、お気軽にお越し下さい。
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【2018.09.04】
教養センター講座始まりました
今年もご依頼頂き、鎌倉市教養センター様主催による薬膳講座10回コースが始まりました! 教養センターは、鎌倉市にお住まいの60歳以上の方が利用される施設です。 抽選で選ばれた18名の方がご参加下さり、初めて会った方同士でも昔からのお友達のような雰囲気でとっても賑やかに開催しました。 健康への関心も高く、熱心にメモを取りながらお聞き頂きました。 初回のテーマは、まず薬膳を知って頂く、そして実感してもらうため、身体を温めるレシピ、冷ますレシピをご紹介。 さすがベテラン主婦だけあって、皆さん手早い! あっという間に作ることが出来ました。 次回も楽しみにお越し頂ければと思います♪
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【2018.09.02】
卒業制作
本日は、2017年10月期中医薬膳営養師日曜コースの卒業制作の授業でした。 1年間学んできたことを、実際自分達で薬膳を作ることで再確認する大切な授業。 色々悩みながらの施膳だったと思いますが、発表も終え皆さんホッとした表情でした。 鮮やかな色彩で数多くの食材が摂れ、本当に美味しく「脳みそ満足!」という薬膳を作って下さいました。 【気虚の薬膳】 ・タコの炊き込みご飯 ・鶏ハムのハーブ風味 ・五色サラダ ・元気春巻き ・ひよこ豆スープ ・棗ワインゼリー ・ミントとレモングラスのハーブティー どれも絶品でしたが、個人的には棗ワインゼリーが最高でした! これからも薬膳を活かして、元気にイキイキと過ごして頂ければ幸いです。
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【2018.09.01】
無料体験イベントを開催しました!
9月1日(土)に無料体験イベントを開催致しました。 当日は雨の予報でしたが、どうにかお天気がもってよかったです。 無料体験イベントは、3ヶ月に1度、広く一般に薬膳や当校を知っていただく目的で開催しています。 毎回薬膳食材の紹介や試食、薬膳カレーや薬茶の試食、試飲を行っています。 今回は、認定教室・横浜クラスの持田賀子先生が卒業生ならではのお話もあり、10月期からのご入学をご検討中の方は熱心に聞いて下さっていました。 次回は、12月2日(日)に開催予定です。 ご興味のある方は、どなたでもお気軽にご参加下さい。
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【2018.08.30】
9月1日(土)無料体験イベント開催!
9月1日(土)は、3ヶ月に一度開催している「無料体験イベント」です。 このイベントは、こんな方におすすめ! 無料セミナーに参加してみたい 自分に合った食材を知りたい 健康に興味がある 薬膳を知りたい 薬膳を食べてみたい 元気になりたい 鎌倉薬膳アカデミーに興味がある 気軽に遊びに来て欲しいなー!という気持ちで毎回開催しています。 お一人でお越しになる方も多く、アットホームな雰囲気なので自然とお話しているうちに初対面の方でも仲良くなってしまいます(^^) どんなことをやっているかと言いますと、 13:00〜終日 試飲・試食・販売 鎌倉薬膳アカデミーで販売している安心安全な 食材の試飲・試食・販売を行います。 13:00〜13:25 薬膳食材紹介 鎌倉薬膳アカデミーオリジナルのドライカレー・スープ・お茶をはじめ、白木耳・龍眼肉・はと麦など、薬膳食材についての説明や使い方を伝授いたします! 13:30〜13:55 薬膳ミニセミナー 「秋の乾燥と美肌」について 14:00〜14:40 入学説明会 当校のコースの案内など 14:45〜 料理ミニセミナー 薬膳食材を使った料理の無料セミナー行います ご都合に合わせて、いつ来てもいつお帰りになっても大丈夫です。 試食はいつも好評です(^^) 今回は、いつもと時間が変わり13時~ですのでお間違いなく! 皆様とお目にかかれるのを楽しみにしております♪
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【2018.08.30】
鎌倉法人会様主催講習会を開催しました
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は鎌倉法人会女性部会様のご依頼を頂き、 「薬膳で-5歳を目指す!アンチエイジング講座」と題して講習会を開催させて頂きました。 日々お仕事をしながら、ご自身やご家族のお食事を作っていらっしゃる皆様だけあって、意識が高い! 同じ鎌倉で働く女性の皆様に薬膳をお伝えする機会を頂き、感謝です。 今回はアンチエイジングの薬膳ということで、季節も取り入れた8品をご紹介しました。 ・薬膳サングリア ・白木耳と海老の美肌サラダ ・はと麦ととうもろこしのご飯 ・黒木耳とひじきのあっさり煮 ・浜松産すっぽんの滋養スープ ・鶏肉のバルサミコソテー陳皮添え ・ズッキーニとみょうがの昆布和え ・黒胡麻豆乳プリン ・薬茶 色々な薬膳食材もご紹介しながら、お腹いっぱいお召し上がり頂きました♪ 今日の夕飯からすぐに使えるレシピばかりなので、薬膳を身近に感じて体感して頂けたら嬉しいです。
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【2018.08.20】
床ピカピカ!
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 夏休みが終わり、今日から出勤です。 休み明け一番最初にやったことは、「床掃除」。 ・・・と言っても、業者さんにお願いしました笑 この11年間、自分達で掃除してきた床ですが、 初めてプロの方にお願いしました。 専用のモップで洗ってもらい、ワックス掛けも。 お陰でこんなにピカピカです! 「(業者さんによるお掃除が)11年間で初めてにしては、とてもキレイです!」とお褒めのお言葉を頂きました。 当校に来て下さる皆さんに気持ち良く過ごして頂くために、お掃除はいつも念入りに行っていますが、やはりプロは違いますね! 9月から10月期の入学説明会が始まります。 初めての方も、こんな雰囲気の教室ですので是非気軽に遊びに来て下さい。 ★9月1日無料体験イベント★ ★2018年度10月期入学説明会★
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【2018.08.05】
季節の薬膳
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 2017年度10月期中医日曜コースの授業は本日最終回。 今日の実習授業では「夏の薬膳」をテーマに、食材を選んで 受講生の皆さんに薬膳を考案していただく授業を行いました。 実際に作って頂いた薬膳はこちら! 枝豆ごはん トマトとたまごと白木耳のスープ 夏野菜の甘酢あんかけ キャベツと金針菜の昆布和え みょうが、オクラ、わかめ、しその冷奴 緑豆とココナッツミルクのぜんざい 薬茶 みんなで考えると薬膳力+料理力がアップします。 今日も美味しく頂きました!
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【2018.08.03】
卒業制作!
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は2017年10月期中医薬膳営養師金曜コースの卒業制作の授業でした。 1年間の総まとめとして、今まで学んで来たことを薬膳を通して体現する授業です。 皆さんで相談しながら作り上げていく楽しさや、難しさがありますが、それだけ達成感も味わえます。 最後は、皆さんで試食してそれぞれの施膳についての発表を聞くと、納得のお料理ばかりです。 【気虚の薬膳】 ・キンパ ・あさりと金針菜のスープ ・にらとしらすとチーズのチヂミ ・とうもろこしの春巻き ・マグロのピンチョス コチュジャンソース ・ポッサム 【気滞の薬膳】 ・鯛とクレソンの炊き込みご飯 ・エスニック風南蛮漬け ・アボカドの香味和え ・じゅんさいと三つ葉のお吸い物 ・小豆のミルク寒天 ・薬茶 どれも本当に美味しくて、身体が喜ぶ薬膳でした。 とても素敵な方ばかりなので、お料理も素敵な感じですよね! 卒業まであとわずかですが、是非ぜひ薬膳を活かして これからもイキイキと過ごして頂きたいと思います。
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【2018.07.29】
薬膳料理研究コース
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 現在開講中の★薬膳料理研究コースでは、 薬膳の基本的なルールと今日から使える薬膳レシピをご紹介しています。 本コースは6回のうち、4回以上実習の授業があります。 こちらの写真は、授業で作った「体質別薬膳」。 体質別におすすめの食材を使って、一つの献立に仕立てました。 お休みの日のランチをイメージして献立を作ってみました。 薬膳ミートソースは作り置きもできるので、忙しい方にもおすすめ! 受講して下さったSさんは、体質のお話の中でいろいろ思い当たることがあったようで、すっきりしたお顔でお帰りになりました。 体質を作り出す原因やきっかけ、改善法が分かるとすっきりするものなんですよね! 全6回、月1回のコースですが、平日開催なのでお仕事などのご都合で受講が難しい方も。 そんな場合は、プライベートも承っていますので、どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。 9月1日からはじまる★入学説明会でも詳しくご説明致しますので、ご検討中の方は是非!
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【2018.07.20】
季節の薬膳
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 2017年度10月期の中医コースの授業は本日最終回。 今日の実習授業では「夏の薬膳」をテーマに、食材を選んで 受講生の皆さんに薬膳を考案していただく授業を行いました。 実際に作って頂いた薬膳はこちら! とうもろこしご飯、しそ乗せ 冬瓜とみょうが、はと麦のスープ 金針菜入り春雨サラダ ゴーヤチャンプルー 茄子ときゅうり、しその塩昆布和え 夏にぴったりの美味しい薬膳が出来上がりました。 毎日暑い日が続きますが、是非この献立を参考にして元気にお過ごし頂ければと思います♪
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【2018.07.19】
中薬学の授業
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 2018年4月期の中医コースでは、中薬学の授業に入りました。 今回は北里大学名誉教授の吉川孝文先生にお越し頂き、特別授業を行って頂きました。 生薬・薬膳食材の薬学的な捉え方を化学構造式などを通して教えて頂きました。 普段なかなか聞くことの出来ない貴重な授業になりました。 吉川先生のお庭のミントもお土産に頂き、感激です。 吉川先生、有難うございました!
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【2018.07.10】
更年期の薬膳
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 毎月開催している「体質改善薬膳クラス」。 今日のテーマは「更年期の薬膳」でした。 更年期のタイプと養生法、タイプ別のおすすめ食材をご紹介。 証に合わせた薬膳レシピ&薬茶も8品ご紹介しました♪ とうもろこしと枝豆のごはん 豚冷しゃぶ 枸杞ドレッシング添え うるおい美肌和え物 夏野菜の冷やし鉢 豆腐のおぼろ仕立て 黒胡麻豆乳プリン 胡桃と梅ジャムのパウンドケーキ みんなのお茶(薬茶) 潤いを生み出しながら、イライラやほてりを抑える食材をたっぷり使って、見た目も彩りよく食べて美味しい薬膳を作りました。 今回は長野県からご参加下さった方もいて、有難い限りです。 ちょうど更年期でお悩みの方が多かったので、講義中うなずきながら熱心にメモを取って下さる方も多く、私も一生懸命お話させていただきました。 少しでも体質改善のお手伝いが出来れば嬉しいです。 次回は、9月11日(火)「美髪の薬膳」です。
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【2018.07.06】
気血両虚の薬膳&薬茶授業
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日は中医コースの実習授業で「気血両虚の薬膳」を作りました。 メインは薬膳スープがベースのビーフシチュー。 たっぷり薬膳食材を使っているので、食べている途中から汗が出る方も・・・。 当校では、和の薬膳®をお伝えしています。 和の薬膳®というと、「日本料理」というイメージがありますが、実際には日常的に食べる「和食」を指します。ですから、スパゲティーや今日のようなシチュー、ハンバーグなど普段のメニューにすぐ使える身近な料理を中医学理論を通して、お教えしています。 お料理のレシピが増えるのはもちろんですが、調理の方法や細かなポイントも一緒に学べるところが好評を頂いています。 後半は薬茶の授業。 私的には、一番身近な薬膳が薬茶ではないかなと思っています。 薬茶に使える食材についての説明のあとに、実際に証に沿って受講生の方に作って頂く授業を行っています。 今回は、陰虚・気血両虚・湿熱・気滞の4種類の薬茶を作って頂きました。 右にチラッと見えるのは、りんごと龍眼肉のコンポート。 どれも美味しかった~。皆さん、レベル高いっす。
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【2018.06.29】
ぬかみそ講習会開催しました
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 先日27日にぬかみそ講習会を開催しました。 皆さんの作っている様子を撮ろうと思ったのにすっかり忘れ・・・ かろうじて準備した時に撮った写真です。 こんな感じで、材料を用意して皆さんに作ってお持ち帰り頂いています。 今の時期におすすめのぬかみそに漬けたいお野菜の効能や、薬膳食材などのお話もしています。 今回は、生の山椒や唐辛子のほかに陳皮もプラス! 薬膳ぬかみそを作りました(^^)
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【2018.06.19】
楽しいおいしいランチ会開催しました
皆様、こんにちは。 鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。 今日はその名もずばり 「楽しいおいしいランチ会」を開催しました。 8名の方がご参加下さり、楽しい雰囲気でのランチ会となりました。 今日のメニューは、これ! アジフライ 揚げ茄子の陳皮入り肉味噌がけ 新ごぼうと牛肉のそぼろ煮 ひじきとインゲンの変わり煮 ズッキーニとみょうがの昆布和え 白木耳入り彩りサラダ しそが入って香りもすっきりなサラダです。 手作り梅干を叩いて加えた和風ドレッシングを添えました。 ごはんは、とうもろこしのごはんでした。 ひげも、芯も一緒に炊きます。(もちろん芯は食べられません) この他に、お味噌汁と絶品ほうじ茶豆乳プリン、薬茶2種をお出ししました。 皆さん初対面とは思えないほど打ち解けて、本当に楽しくおいしいランチになりました。 めでたし、めでたし。