鎌倉薬膳アカデミー　学院長挨拶

山内　正恵（やまうち　まさえ）
鎌倉薬膳アカデミー学院長
国際中医師・国際薬膳師、近茶流懐石講師

薬膳食育コース担当講師
中医薬膳営養師コース担当講師


｢Food Stage皿×皿料理教室｣を主宰、和食を取り入れた薬膳普及に努める。
その他、テレビ、雑誌、講演会、講習会、企業のメニュー開発など幅広く活動。
NPO法人全日本薬膳食医情報協会理事
国立北京中医薬大学日本校卒業
大阪あべの辻調理師専門学卒業

メニュー開発

鈴廣かまぼこ㈱様（小田原）
㈱井上蒲鉾店様（鎌倉）
ニチレイ㈱

取材・テレビ出演

ＮＨＫ「こんにちはいっと6けん」生放送出演
ＮＨＫ「おはよう日本」取材及び出演
テレビ朝日「いまどき！ごはん」
毎日が発見「薬茶、風邪・冷え性に効果のある民間療法」
鎌倉ケーブルテレビ「お味噌と行事食」
ケイコとマナブ「体にいい理由徹底解剖！」
サンケイ新聞「夏バテの薬膳」
スポーツニッポン「秋の薬膳」「大豆イソフラボンについて」
カタログ通信販売「saQwa」「ポリフェノールレシピ」
毎日が発見「暖かく暮らす知恵20」

著書　皿×皿流薬膳ごはん

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大久保　弘子（おおくぼ　ひろこ）

中医薬膳営養師コース　中薬担当講師

略歴

小樽市生まれ。東北薬科大学卒業
国立北京中医薬大学日本校　中医中薬専攻科卒業
漢方相談あんず薬局勤務
行政関連、カルチャーなどでのセミナー、ワークショップなど多数。

資格

国際中医師
漢方薬・生薬認定薬剤師
日本薬剤師会会員
日本生薬学会会員
グリーンアドバイザー認定
ハーブガーデンプランナー

著書、監修

「コンテナで楽しむハーブ」「ハーブのある暮らし」　山と渓谷社
「ハーブと暮らすレシピ」　中央公論社
日本経済新聞ハーブ関連記事連載、他園芸関連誌などへ記事掲載。


湘南の自宅の小さな庭で植物を育て、使い、ここしばらくは植物の種を
蒔く時が至福の時となっている。

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岡部　悟（おかべ　さとる）
浜松名鉄ホテル　中国料理鳳凰総料理長

略歴

1974年　 辻学園日本調理師専門学校　卒業
　　　　 　名鉄グランドホテル鳳凰　御殿場名鉄菜館　勤務
1981年　 高松グランドホテル鳳凰　料理長
1987年　 浜松名鉄ホテル鳳凰　料理長
1992年　 NHK名古屋放送センター鳳城料理長（兼務）
2001年 　　佳菜食彩研究所　設立：代表取締役に就任
　　　　　　浜松名鉄ホテル　中国料理鳳凰　料理長

資格

2005年　日本調理師会　調理技術指導員（授与）
2006年　国際薬膳調理師（取得）
2007年　高級営養葯膳師（取得）中华中医葯学会
2007年　荣誉证书‘営養葯膳名店’（授与）

講師歴

1987年　 中日文化センター（浜松）　講師　就任
1989年　 東海調理製菓専門学校　講師　就任
1996年　 浜松調理菓子専門学校　講師　就任
2006年　 浜松大平台高校　生涯学習　薬膳料理講座　
　　　　　 　SBS学苑浜松　薬膳講座
　 その他講習会多々　　　　現在に至る

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奥津　均（おくつ　ひとし）

中薬担当講師

略歴

1954年3月　神奈川県立湘南高校　卒業
1958年3月　東京薬科大学卒　薬剤師

以降、誠信堂薬局第3代社長として現在に至る。

資格

薬剤師

著書

「薬草の使い方と漢方」　神奈川県薬剤師会・編


神奈川県薬務課主催の「薬草を訪ねる会」講師
神奈川県植物調査会・会員

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高尾　仁美（たかお　ひとみ）

薬膳食育コース担当講師

略歴

2000年より、皿×皿料理教室アシスタントとして山内先生に師事。
和・洋・中・エスニックなど様々なジャンルの料理を学ぶ。
2003年より薬膳料理を勉強、2006年中級薬膳指導員の資格取得。
現在、横浜市地区センターなどで薬膳料理講師を務める。

資格

2003年　医学気功整体師資格取得
2006年　中級薬膳指導員資格取得
2008年　中医薬膳営養師資格取得

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中島玲子（なかしま　れいこ）

中医薬膳営養師コース　方剤学担当講師

略歴

福岡大学薬学部卒業
福岡大学薬学部薬剤学教室にて助手
その後、病院・調剤薬局薬剤師として勤務
生活クラブ「季節と養生法」についてセミナー

・国立北京中医薬大学日本校中医薬膳専科・治療薬膳研究科にて学ぶ。
・仙頭クリニック仙頭正四郎院長の「系統中医学講座」（小太郎漢方製薬）を受講
・漢方専門桑楡堂薬局にて漢方研修
　　　中医師邱紅梅先生に師事
　　　中医師包海燕先生に師事
・「薬膳料理研究会」にて中医師和田暁先生に実践的な薬膳を学ぶ。

資格

薬剤師
国際中医師・国際薬膳師
栄養情報担当者（NR）
漢方薬・生薬認定薬剤師
生活クラブ「食のコンシェルジュ」

著書

「薬膳アドバイザー養成講座」（共著）　　東京カルチャーセンター

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松﨑　英司（まつざき　えいじ）
ホテルモントレ横浜　随縁亭料理長

略歴

1991年　ホテル横浜開洋亭　懐石処曙　勤務
2000年　オリエントホテル横濱開洋亭　和食みその料理長
2007年　ホテルモントレ随縁亭料理長

資格

2003年 神奈川県ふぐ包丁師免許　取得

講師歴

2001年　神奈川県立紅葉ヶ丘高等職業技術校 非常勤講師　就任


総合漢方研究会医学堂会長根本幸夫先生に師事し、薬膳の勉強を始める。
毎回好評の薬膳講習会を9年間主宰する傍ら古典原書を読むなど、精力的に薬膳を研究する。

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宮地　昇（みやじ　のぼる）
大船漢方堂管理薬剤師

略歴

1972年　東京薬科大学薬用植物学教室卒業、川瀬教授より漢方薬を学ぶ
同年　　 薬剤師国家試験合格
1973年　漢方薬局管理薬剤師を経て、大船漢方堂薬局を開局。
1976年　中国医薬学院修了。

日本東洋医学会会員、日本薬剤師会会員、日本中医薬研究会会員

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薮崎　友宏（やぶさき　ともひろ）
ナチュラルスタイルチャイニーズレストラン　Essence　料理長

略歴

1991年　菜香新館　勤務
1996年　菜香グループ最年少調理主任に就任
1998年　菜香グループ最年少係長兼菜香グランデュオ立川店副料理長
1999年　菜香グループ最年少課長兼菜香グランデュオ立川店料理長
2007年　ナチュラルスタイルチャイニーズレストランEssence料理長

資格

1997年 中国料理専門調理師、中国料理調理技能士
1999年　東京都ふぐ包丁師免許　取得
2004年　国際薬膳調理師

講師歴

2000年　定年後の男性を対象とした「家庭で出来る男の中華料理（全３回）」講師。
2004年　グランデュオ関帝誕イベント「海鮮冷麺の料理教室（全２回）」講師
2006年　グランデュオ春節イベント「薬膳ミニセミナー（全１回）」講師。
　　　　　　グランデュオ端午節イベント「薬膳チマキミニセミナー（全２回）」講師
　　　　　　柴田書店イータリンク主催　「秋の薬膳メニュー開発講座」調理講師
　　　　　　関東学院大学郊外学習セミナー講師
　　　　　　柴田書店イータリンク主催　「冬の薬膳メニュー開発講座」調理講師
2007年　「Food Stage　皿×皿」で中華料理の講師。

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（五十音順、敬称略）

高倉　知子（たかくら　ともこ）

チューター担当

「食べたものは自分の血肉を作るだけでなく、心を養う」という気持ちから食に関する
仕事をしたいと考え、鎌倉薬膳アカデミーの前身である｢皿×皿料理教室」の中医
薬膳コースにて山内先生に師事し、薬膳を学ぶ。

1993年　秘書技能検定2級取得
　　　　　　ワープロ実務検定3級取得
2008年　中医薬膳営養師資格取得

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原田　清恵（はらだ　きよえ）

学習アドバイザー担当

• 人材開発の分野において、1992年ゼイビア大学にてM.Ed.(Master of Education)、
• 1998年オハイオ州立大学にてMA(Mastaer of Arts)を取得。
• 1999年同校にてph.D.（Doctor of Philosophy)を取得。
• 帰国後、大学院講師、専門雑誌への寄稿などを手掛ける。

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（五十音順、敬称略）